Mittwoch- bis Samstagabend tischen wir APLATIs Genusserlebnis in drei Akten auf. Dieses soll nicht nur den Gaumen, sondern auch das Gemüt berühren. Auf dem Teller erwartet euch, was die Felder aus der nächsten Umgebung hergeben und was wir im Sommer eingemacht haben. Wir zeigen auf, wie vielseitig die regionale und saisonale Küche ist. Dabei setzen wir den Fokus gezielt auf einzelne Lebensmittel und spielen mit verschiedenen Zubereitungsarten. Wie wär’s mit einer Komposition vom Kürbis? Mal sauer eingelegt, mal süss geschmort, mal eiskalt in einer Glace, mal püriert und geräuchert – mal in der Vorspeise, im Hauptgang oder doch im Dessert? Die einzelnen, puristischen Komponenten des Gerichts sollen bereits als Solisten überzeugen. Wenn sie sich dann auf der Gabel und im Gaumen aneinanderschmiegen, soll eine Komposition entstehen, die durch geschmackliche Überraschung betört. Ein Produkt, unendliche Möglichkeiten.

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