UNSER WISSENSDURST IST NOCH LANGE NICHT GESTILLT,
...deshalb ziehen die APLATI-Schwestern weiter, runter von der Alp Grüm & zurück in die Heimat. Ihr VW-Busli ist bepackt mit Bergluft, Inspiration von Wald und Wiese und selbstgetöpfertem Geschirr. Vom 26. November bis Ende Mai 2023 stehen sie in Zollikofen im Quadrat am Herd. Das Quadrat ist Architekturbüro, Möbelladen für Designklassiker aus zweiter Hand, Coworking, Reparaturwerkstatt & Eventlokalität – alles gleichzeitig. Und nun auch Pop Up Restaurant.
Hier nehmen wir unsere Gäste mit auf eine Genussreise. Diese führt uns nah ans Produkt & sogar dahinter: nah an die Geschichten & Gesichter, die sie prägen. Denn diese prägen auch uns & unsere Arbeit. Denn Kernstück unserer Arbeit ist nicht nur das Schwingen des Kochlöffels, sondern der enge Kontakt zu unseren Produzierenden. Die regelmässigen Besuche, die Mitarbeit auf dem Feld, im Käsekeller oder am Rebberg lassen uns verstehen, hinterfragen, staunen & stets wissenshungriger werden. Die Geschichten zwischen Feld & Teller sind unsere Ausgangslage & Inspirationsquelle.
NAH AM PRODUKT, NAH AN DEN GESCHICHTEN
Nah am Produkt sein, soll heissen, während dem Essen über das Essen zu diskutieren & philosophieren. Deshalb zelebrieren wir das Teilen am Tisch. Lasst euch betören, wie die Komponenten schmecken, kombiniert & staunt über das Zusammenspiel.
Wir verarbeiten bodenständige Produkte, die wir direkt von unseren Produzierenden beziehen. Genuss im Winter? Oh ja - die heimischen Gemüsesorten sind vielfältiger als manche denken. Wir zeigen die Vielseitigkeit auf in dem wir in einem Gang den Fokus auf ein Produkt legen und unterschiedliche Variationen davon auf den Teller bringen - die Vielfalt ist endlos.
APLATIs Speisen berühren den Gaumen, die Geschichten das Gemüt, das Teilen macht aus dem Genuss ein Erlebnis.
Je nach Angebot auf dem Feld und Acker oder in der Molkerei variiert auch der Preis unseres Genusserlebnisses zwischen CHF 70 & 75 pro Person inkl. Wasser.
SOIRÉES EXCEPTIONNELLES | GENUSS FÜR ALLE SINNE
APLATI x CARROUSEL
AUSGEBUCHT!
Am Donnerstag, 25. Mai 2023 holen wir CARROUSEL von unseren Lautsprechern auf die kleine, feine Bühne im Quadrat.
Die Klänge von CARROUSEL erinnern uns an unsere Wurzeln in der Romandie. Es hat bereits Tradition, dass ihre vielfältigen & dynamischen Melodien aus den Lautsprechern unserer Gaststube erklingen & dem Genusserlebnis den perfekten French Touch verleihen. Nun holen wir Léonard & Sophie direkt auf die Live Bühne.
APLATI sorgt für Gaumen-Genuss. CARROUSEL sorgt für Gemüts-Genuss zwischen den Gängen. Eine Einladung zum Träumen, Schwelgen, Mitsingen & um die Zeit zu vergessen. Voilà, au grand plaisir !
Der Genussabend startet um 18.30 Uhr mit Apéro & Gluschtmacherli.
3 Gänge auf dem Teller | 3 Gänge auf der Bühne
CHF 125 (inkl. Apéro, Wasser, Kaffee, Tee)
im Quadrat | Bernstrasse 178 | 3052 Zollikofen
GAUMENTANZ & OHRENSCHMAUS
Am Donnerstag, 18. Mai 2023 wird improvisiert, kreiert und Überraschendes serviert: Auf der Jazz Bühne von Wolfgang, Sonja, Norbert & Dimitri | Bassgitarren, Trompete, Schlagzeug, Gitarren | - auf den Tellern von Camille & Céline.
JAZZ kann so Vieles bedeuten und weckt bei jeder und jedem Kulturinteressierten eine Reihe von Assoziationen und Klischees. Für Bassist Wolfgang Zwiauer, der diesmal einlädt, bedeutet diese Stilbezeichnung hauptsächlich zwei Eigenschaften: Jazz ist Erfindung und Begegnung. Wir brauchen dafür eine gemeinsame Spielwiese und diese kommt oft aus dem Great American Songbook und aus den Federn von herausragenden Persönlichkeiten des Genres. Die Begegnung findet innerhalb dieser Songperlen, Lieblingsstandards und Formen statt, in denen wir improvisieren, uns bewegen und überraschen. Jeder und jede Musiker*in bringt sich und ihre jahrelange Expertise auf ihrem Instrument mit, die Generationen mischen sich und wir kreieren Musik im Moment, auch wenn wir so noch nie zusammen gespielt haben. Lieben wir!
Der Genussabend startet um 18.30 Uhr mit Apéro & Gluschtmacherli.
Danach erwarten euch APLATIs Genusserlebnis in 3 Gängen mit jazzigen Zwischengängen auf der Bühne. Mehr Genuss geht nicht!
CHF 95.00 pro Person | Gaumentanz & Ohrenschmaus inkl. Zollikofner Wasser
im Quadrat | Bernstrasse 178 | 3052 Zollikofen
APLATI x PATRIK FELLER
Am Donnerstag, 11. Mai 2023 schenkt Patrik Feller zu APLATIs Kreationen auf dem Teller, das passende Bier im Glas aus.
Patrik ist Mikrobrauer & Gründer von Strättligen Bier. Wenn einer die Geschichten zwischen Hopfen & Glas kennt, dann er. Lass dich ein auf eine goldige Genussreise.
CHF 106.- | 4 Gänge | 5 Biere | Wasser | all die Geschichten zwischen Hopfen & Glas
im Quadrat | Bernstrasse 178 | 3052 Zollikofen
GENÜSSLICHE BEZIEHUNGEN
Am Mittwoch, 22. März 2023 holen wir den Beziehungskosmos von unseren Lautsprecher, live auf die Bühne unserer Gaststube. Komm mit deiner Schwester, deinem Vater, deiner besten Freundin oder deinem Partner & freu dich auf beziehungskosmische Inputs zwischen den Gängen, die für Gesprächsstoff während dem Essen & darüber hinaus sorgen.
Der Genussabend startet um 18.30 Uhr mit Apéro & Gluschtmacherli.
CHF 125.00 | 3 Inputs von Felizitas & Sabine auf der Bühne | 3 Inputs von Camille & Céline aus der Küche inkl. Willkommensapéro, Wasser & Kaffee | Tee
AUSGEBUCHT!
im Quadrat | Bernstrasse 178 | 3052 Zollikofen
APLATI TRIFFT AUF MICHAEL GFELLER
Beer & Dine am Donnerstag, 16. Februar 2023
Michael Gfeller ist diplomierter Biersommelier. Er kennt die grosse Vielfalt & jede Ecke der Bierwelt & versteht die Geschichten zwischen Hopfen & Glas. Deshalb holen wir ihn am 16. Februar aus unserer Heimatstadt, Burgdorf, ins Quadrat & laden zum besonderen Beer & Dine ein: Michael bringt fünf Biere mit, die APLATIs Genusserlebnis begleiten. Santé – auf einen Abend voller Herzblut!
4 Gänge | 5 Biere | Wasser | Geschichten | CHF 106.-
im Quadrat | Bernstrasse 178 | 3052 Zollikofen
GENUSS IN STILLE MIT APLATANYA
Am Mittwoch, 14. Dezember 2022 & Mittwoch, 11. Januar 2023 & Mittwoch, 22. Februar 2023
Wir empfangen dich um 18 Uhr mit wärmendem Tee an der Feuerschale. Von da an verbringst du den Abend in Schweigen: Lass dich auf dieses Experiment ein, es wird wohltuend sein.
Anya holt dich ab in die Ruhe mit einem Yoga-Slow-Flow: Halte in dieser hektischen Zeit einen Moment inne und checke mit dir ein. Geerdet suchst du dir bei Kerzenschein ein Plätzli in APLATIs Stube. Hier kümmern sich Camille & Céline um dein kulinarisches Wohl mit herzhaftem Schmaus und süssem Abschluss. Erlebe den Gaumenkitzel in Stille.
Der Genussabend dauert von 18.00 Uhr bis ca. 21.30 Uhr
CHF 66 inkl. Yoga (75 Min.) | Hauptgang & Dessert | Tee | Wasser
Bringe deine Yogamatte und eine Decke mit.
im Quadrat | Bernstrasse 178 | 3052 Zollikofen
