Der Geruch aus dem Schmortopf, den man schon erkennt, bevor Grosi den Teller üppig belädt. Das Gericht, das nach den letzten warmen Sommertagen schmeckt. Das leise Geräusch, wenn die Gabel durch ein buttriges Pastetli bricht. Oder wenn das Rahmhäubchen langlangsam auf der warmen Zwetschgenwähe zerfliesst.

 

Welches Gericht katapultiert dich zurück in die Zeit, als du noch den Teller ablecken durftest?

 

Unsere Basis ist das Feld, unsere Produzierenden. Von dort aus denken wir unsere Küche. Dass sie möglichst nah am Produkt bleibt, ist für uns selbstverständlich.

 

Für einmal führt uns die Reise aber nicht nur über Felder, sondern auch in die Kochbücher unserer Eltern und Grosseltern. In Gespräche über Samstagszmittag. Zu handgeschriebenen Notizen, ausgeschnittenen und fettbekleckerten Rezepten. Zu Gerichten, die nach Kindheit schmecken – und gleichzeitig ein bisschen nach kreativem Twist schreien.