EIN POP UP IM GEWÄCHSHAUS | MITTEN AUF DEM BIOHOF SCHÜPFENRIED

Mit APLATIs zehntem Pop-Up-Restaurant wird eine Vision Wirklichkeit: À table, dort, wo Lebensmittel entstehen – da, wo der Kreislauf beginnt und endet.

Fritz und sein Team vom Biohof Schüpfenried schaffen die Grundlage: im nährstoffreichen Boden, den sie mit Sorgfalt pflegen, wächst das Gemüse und Getreide. Die Tiere liefern Dünger und Fleisch. Alles greift ineinander, alles ist Teil eines lebendigen Kreislaufs. Drei Monate lang dürfen wir diesen am Herd weiterführen und die Hofprodukte auf unsere Weise in Szene setzen. Quel honneur!

Hinter dem alten Bauernhaus liegt die Obsthoschtet. Die Quitten- & Apfelbäume tragen ihr Winterkleid, gleich davor steht das Gewächshaus. Hier, zwischen den dösenden Sommerpflanzen richten wir die Teller an & decken die lange Tafel. Die üppige Herbsternte schlummert in den Einmachgläsern, die Randen schmoren mit dem Ragout um die Wette. Der Duft tanzt bis in die Stadt.